Gibt es irgendwas dagegen einzuwenden, Pizza im Brennofen zu backen? Ich benutze weder Blei noch Cadmium, allerdings Braunstein und Kobalt in einer blauen Glasur.
Welche Rohstoffe könnten noch dagegen sprechen? Kann man davon ausgehen, dass sich flüchtige Glasurdämpfe im Ofeninnenraum niederschlagen und tatsächlich bei einer Pizzatemperatur von ca. 350°C wieder lösen?
Gruß, Martin
Pizza aus dem Brennofen?
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martin.burberg
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Ich kenne allerdings nicht ihre Werte bei Schwermetallen. Klar geht das!!!
Ich habe die beste Weihnachtspute meines Lebens in meinem Brennofen gebacken.
Erstens war es ein riesiges Vieh und dann ist doch glatt an Heiligabend mein Backofen kaputt gegangen.
Super!
18 Gäste und kein warmes Essen, dachte ich. Dann kam mir die Idee mit meinem Brennofen. Alle waren fasziniert von der Pute und dem "Kochvorgang". Das ursprüngliche Disaster hatte nun auch noch einen guten Spasfaktor.
Weshalb sollten Gase von Glasuren im Ofen sein, wenn keine Glasur drinn ist? Mein Ofen war und ist sauber, keine Glasurreste und auch sonst nichts Gefährliches, was bei 250 Grad irgendwo ausdämpfen könnte.
Aber abgesehen davon, wird es eine teure Pizza werden.
Gut und langsam vorheizen ist sehr wichtig, da die Steine ca. 200 Grad haben müssen, bevor du dann die Pizza reingibst.
Gruß,
Ima
Ich habe die beste Weihnachtspute meines Lebens in meinem Brennofen gebacken.
Erstens war es ein riesiges Vieh und dann ist doch glatt an Heiligabend mein Backofen kaputt gegangen.
Super!
18 Gäste und kein warmes Essen, dachte ich. Dann kam mir die Idee mit meinem Brennofen. Alle waren fasziniert von der Pute und dem "Kochvorgang". Das ursprüngliche Disaster hatte nun auch noch einen guten Spasfaktor.
Weshalb sollten Gase von Glasuren im Ofen sein, wenn keine Glasur drinn ist? Mein Ofen war und ist sauber, keine Glasurreste und auch sonst nichts Gefährliches, was bei 250 Grad irgendwo ausdämpfen könnte.
Aber abgesehen davon, wird es eine teure Pizza werden.
Gut und langsam vorheizen ist sehr wichtig, da die Steine ca. 200 Grad haben müssen, bevor du dann die Pizza reingibst.
Gruß,
Ima
Wo, was… geht’s ums essn?
Jahre
zurück konnte man manchmal ein Stück Lammskäule im heissen Teer gekocht (30Stunden) probieren, wenn man gerade zum richtigen Zeitpunkt einen Strassenbau miterlebte. Heutzutage ist es leider strengstens verboten auf diese Art Lammskäule vorzubereiten.
Warum? kann keiner genau erklären, da sie immer sehr gut in Aluminium eingepackt wurde…
Ich denke was kochen in einem Keramikofen betrifft, kommt es eher darauf an aus welchem Material derOfen besteht. In einem Fasernofen würde ich es verhindern zu kochen, ausser wenn das Nahrungsmittel sehr sehr gut eingepackt ist. Was Holz/Gasofen betrifft, kann in diesemTemperaturbereich eher das Verbrennungsmaterial ein Problem werden als Abgabe von Dämpfen, wenn man davon ausgeht das ein Küchenofen (Pizzaofen) immer einen direkten Abzug hatt, und keine umgedrehte/umgekehrte Flamme …
Bon appétit
anouk
Jahre
zurück konnte man manchmal ein Stück Lammskäule im heissen Teer gekocht (30Stunden) probieren, wenn man gerade zum richtigen Zeitpunkt einen Strassenbau miterlebte. Heutzutage ist es leider strengstens verboten auf diese Art Lammskäule vorzubereiten.
Warum? kann keiner genau erklären, da sie immer sehr gut in Aluminium eingepackt wurde…
Ich denke was kochen in einem Keramikofen betrifft, kommt es eher darauf an aus welchem Material derOfen besteht. In einem Fasernofen würde ich es verhindern zu kochen, ausser wenn das Nahrungsmittel sehr sehr gut eingepackt ist. Was Holz/Gasofen betrifft, kann in diesemTemperaturbereich eher das Verbrennungsmaterial ein Problem werden als Abgabe von Dämpfen, wenn man davon ausgeht das ein Küchenofen (Pizzaofen) immer einen direkten Abzug hatt, und keine umgedrehte/umgekehrte Flamme …
Bon appétit
anouk
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Franskawka
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Hallo Martin,
ich war in Landshut an der KFL und dort wurde/wird (?) immer das Weihnachtsessen der Lehrer in einem der Brennöfen gemacht. Von Spanferkel (!) über Truthahn bis Pizza, das gabs sogar mal für uns Schüler am letzten Schultag.
Man kann nur hoffen, die Landshuter wissen was sie tun!
Mahlzeit! :mrgreen:
Schöne Grüße, Brokkoli.
ich war in Landshut an der KFL und dort wurde/wird (?) immer das Weihnachtsessen der Lehrer in einem der Brennöfen gemacht. Von Spanferkel (!) über Truthahn bis Pizza, das gabs sogar mal für uns Schüler am letzten Schultag.
Man kann nur hoffen, die Landshuter wissen was sie tun!
Mahlzeit! :mrgreen:
Schöne Grüße, Brokkoli.
Hallo Chrisu,
wenns das nicht jedes Jahr gibt/gab an der KFL, dann waren wir wohl zeitgleich dort! Waren wir etwa in einer Klasse und sind wir vielleicht sogar jahrelang miteinander in der stinkigen Giftschleuse gestanden...?
Hast Du das komplette Programm gemacht, also BFS und FS, oder BS und FS und wann hast Du abgeschlossen? Wenn ich fragen darf, ich will ja nicht zu aufdrönglig sein...
*neugierigbin*
wenns das nicht jedes Jahr gibt/gab an der KFL, dann waren wir wohl zeitgleich dort! Waren wir etwa in einer Klasse und sind wir vielleicht sogar jahrelang miteinander in der stinkigen Giftschleuse gestanden...?
Hast Du das komplette Programm gemacht, also BFS und FS, oder BS und FS und wann hast Du abgeschlossen? Wenn ich fragen darf, ich will ja nicht zu aufdrönglig sein...
*neugierigbin*
Hallo...
Hör ich Landshut?
Gibt es den Heufelder noch? Eher wohl nicht......
Ich war 1976-77 an der Fachschule und hab nach gut einem Semester die Schule fluchtartig verlassen. Wollte dort den Meisterkurs machen.
Das einzige was ich dort lernen konnte war der Gipsunterricht bei Lehner.
und die Gestaltung der freien Zeit wenn Unterricht ausfiel.
Hornberger hatte damals die Dreherei.
Damals wurde der Arbeitsplatz 4x am Tag gewechselt und so kam man zu nichts denn Heufelder hatte den 2 Wochenturnus abgeschafft.
Hoffe für alle die dort was lernen möchten, dass sich das System zu 100% gebessert hat.
aber eigentlich wollte ich nicht vom Thema abschweifen.....
Der Brennofen eignet sich sehr gut auch zum Warmhalten der Speisen bei größeren Gesellschaften...hab das schon öfters gemacht... nur Vorsicht mit der Temperatur.
Weihnachtsplätzchen werden schnell zu Kohle.....
Übrigens, mit den Dämpfen im Ofen kann man das nicht so pauschal verneinen. Es kommt drauf an, welche Glasuren man zuvor gebrannt hat oder überhaupt verwendet. Nur bei Steinzeugglasuren die absolut unbedenklich sind speichern die Schamottesteine oder Faserplatten keine giftigen Substanzen.
Gruß
Volkmar
Hör ich Landshut?
Gibt es den Heufelder noch? Eher wohl nicht......
Ich war 1976-77 an der Fachschule und hab nach gut einem Semester die Schule fluchtartig verlassen. Wollte dort den Meisterkurs machen.
Das einzige was ich dort lernen konnte war der Gipsunterricht bei Lehner.
und die Gestaltung der freien Zeit wenn Unterricht ausfiel.
Hornberger hatte damals die Dreherei.
Damals wurde der Arbeitsplatz 4x am Tag gewechselt und so kam man zu nichts denn Heufelder hatte den 2 Wochenturnus abgeschafft.
Hoffe für alle die dort was lernen möchten, dass sich das System zu 100% gebessert hat.
aber eigentlich wollte ich nicht vom Thema abschweifen.....
Der Brennofen eignet sich sehr gut auch zum Warmhalten der Speisen bei größeren Gesellschaften...hab das schon öfters gemacht... nur Vorsicht mit der Temperatur.
Weihnachtsplätzchen werden schnell zu Kohle.....
Übrigens, mit den Dämpfen im Ofen kann man das nicht so pauschal verneinen. Es kommt drauf an, welche Glasuren man zuvor gebrannt hat oder überhaupt verwendet. Nur bei Steinzeugglasuren die absolut unbedenklich sind speichern die Schamottesteine oder Faserplatten keine giftigen Substanzen.
Gruß
Volkmar
Die Kunst ist zwar nicht das Brot, aber der Wein des Lebens.
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martin.burberg
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Lieber Martin,
das willst du gar nicht wissen...
Nein, die Giftschleuse ist schlicht und einfach der Umkleideraum der Schule. Stell dir mal 67 drei Wochen alte Arbeitsklamotten vor, feuchtes Holzwerkzeug, käsige Arbeitsschuhe und ein bisschen Kloduft... ganz zu schweigen von den vielen Flaschen mit gärenden Resten drin...
und sehr viel blumiger wird der Geruch gleich wenn man bedenkt, dass der Keramiker ansich ja nicht gerade auf Deo steht...
Deshalb Giftschleuse - vorsicht akute Vergiftungsgefahr!!!!!
das willst du gar nicht wissen...
Nein, die Giftschleuse ist schlicht und einfach der Umkleideraum der Schule. Stell dir mal 67 drei Wochen alte Arbeitsklamotten vor, feuchtes Holzwerkzeug, käsige Arbeitsschuhe und ein bisschen Kloduft... ganz zu schweigen von den vielen Flaschen mit gärenden Resten drin...
und sehr viel blumiger wird der Geruch gleich wenn man bedenkt, dass der Keramiker ansich ja nicht gerade auf Deo steht...
Deshalb Giftschleuse - vorsicht akute Vergiftungsgefahr!!!!!
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martin.burberg
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Okay, zurück zum Thema, das Weihnachtsmenu steht fest:
Als Entré gibt's
Wäre ich noch Raucher, würde ich anschließend einige
Danke für die guten Tipps.
Gruß, Martin
Als Entré gibt's
sodannBrennofenpizza
gefolgt vonWeihnachtspute
undLammskäule
mitvorzüglichen Rehbraten
und schließlichBrokkoli
Spanferkel
und letztendlich wiederTruthahn
.Pizza
Wäre ich noch Raucher, würde ich anschließend einige
zu mir nehmen, da aber aberZigaretten
besteht, laß ich's bleiben.akute Vergiftungsgefahr
Danke für die guten Tipps.
Gruß, Martin
@ Chrisu,
bei uns war die Giftschleuse nicht die Umkleide (obwohl auch sehr passend
), sondern dieser Windfang mit der doppelten Glastür am Seiteneingang, wo morgens um 8 schon fast undurchdringliche Rauchschwaden standen! Fiel mir nur zu "...die vielen Zigaretten haben uns mehr geschadet..." ein.
@ Volkmar,
also den Heufelder gibts an der KFL schon lange nicht mehr. Zu meiner Zeit war Sigrid Barrett Schulleiterin, jetzt ist es eine Fr. Ody, glaub ich.
Zur Ehrenrettung der KFL muss ich sagen, dass sich das ganze Kollegium sehr verjüngt hat (ich weiß nicht, ob man das auf der HP sieht) und dass es, meiner Meinung nach, schon ein paar sehr kompetente Leute gibt. Der Lehner in Gipsen war gut, fand ich auch, aber er ist inzwischen im Ruhestand.
Den 2 Wochenturnus hab ich dort auch nicht erlebt, d.h. er wurde wohl nicht wieder eingeführt. Aber bei uns gabs die "freie Werkstattwahl" und so konte man sich selbst einteilen, wo und wann man wielange in einer Werkstatt arbeitet, ausgenommen der theoretische Unterricht natürlich.
Verbesserungswürdig war zu meiner Zeit natürlich auch diverses, aber wo ist es das nicht?!
schöne Grüße, Brokkoli.
bei uns war die Giftschleuse nicht die Umkleide (obwohl auch sehr passend
), sondern dieser Windfang mit der doppelten Glastür am Seiteneingang, wo morgens um 8 schon fast undurchdringliche Rauchschwaden standen! Fiel mir nur zu "...die vielen Zigaretten haben uns mehr geschadet..." ein. @ Volkmar,
also den Heufelder gibts an der KFL schon lange nicht mehr. Zu meiner Zeit war Sigrid Barrett Schulleiterin, jetzt ist es eine Fr. Ody, glaub ich.
Zur Ehrenrettung der KFL muss ich sagen, dass sich das ganze Kollegium sehr verjüngt hat (ich weiß nicht, ob man das auf der HP sieht) und dass es, meiner Meinung nach, schon ein paar sehr kompetente Leute gibt. Der Lehner in Gipsen war gut, fand ich auch, aber er ist inzwischen im Ruhestand.
Den 2 Wochenturnus hab ich dort auch nicht erlebt, d.h. er wurde wohl nicht wieder eingeführt. Aber bei uns gabs die "freie Werkstattwahl" und so konte man sich selbst einteilen, wo und wann man wielange in einer Werkstatt arbeitet, ausgenommen der theoretische Unterricht natürlich.
Verbesserungswürdig war zu meiner Zeit natürlich auch diverses, aber wo ist es das nicht?!
schöne Grüße, Brokkoli.